Lösung · Lebensmittel & Kühlhäuser

Hygiene sichern,
Eis & Kondensat vermeiden

Ob Kühlhaus, Reifekammer, Tiefkühllager oder Verarbeitungshalle: Wo Lebensmittel gelagert und produziert werden, entscheidet die Luftfeuchte über Hygiene, Haltbarkeit und Betriebssicherheit. DÖLCO liefert stationäre Entfeuchtungstechnik Made in Freiburg – von der K-/T-Reihe mit Heißgasabtauung bis zur Adsorptionstrocknung für den Tiefkühlbereich.

Beratung →Fachberatung: +49 7664 50559-0

Das Problem

Feuchte – der unsichtbare Kostentreiber

In Kühl- und Lagerräumen trifft warme, feuchte Luft auf kalte Flächen, kondensiert und schlägt sich als Wasser oder Eis nieder – mit Folgen für Hygiene, Anlagentechnik und Arbeitssicherheit.

Verderb, Schimmel & Keime
Hohe Feuchte schafft ideale Bedingungen für Mikroorganismen und Schimmel auf Lebensmitteln, Verpackungen und Oberflächen – das verkürzt die Haltbarkeit und gefährdet die Lebensmittelhygiene.
Kondensat & Eis im Kühllager
Eindringende Außenluft kühlt unter den Taupunkt ab und schlägt sich nieder. Bei Minustemperaturen gefriert das Kondensat zu Eis – ein direktes Rutsch- und Unfallrisiko und eine Belastung für Maschinen.
Vereisung von Verdampfern & Toren
Reif und Eis setzen sich auf Verdampferlamellen ab, verschlechtern die Kälteleistung und treiben den Energieverbrauch hoch; vereiste Tore schließen nicht mehr dicht.
Schwitzwasser über Lebensmitteln
Tropfendes Kondensat von Decken, Kühlrohren und Trägern fällt auf offene Ware und Arbeitsflächen – ein Hygienemangel, der im HACCP-Audit zur Beanstandung führt.

Die Lösung

Raumluft kontrolliert trocken halten

DÖLCO entfeuchtet die Raumluft gezielt und hält sie dauerhaft im sicheren Bereich – passend zur Temperatur Ihres Lagers, vom Kühlhaus knapp über 0 °C bis zum Tiefkühllager weit darunter.

Hygiene sichern,
Hygiene unter 60 % r.F.
Eine konstant niedrige Feuchte entzieht Schimmel und Keimen die Lebensgrundlage. Lebensmittel bleiben länger frisch, Verpackungen trocken – und Sie erfüllen Ihre Hygienevorgaben zuverlässig.
Kondensat- & Eisvermeidung
Bei entfeuchteter Luft liegt der Taupunkt unter der Oberflächentemperatur – kein Schwitzwasser an Decken und Toren, kein Eis am Boden, längere Abtauzyklen.
Passende Technik je Temperatur
Im Kühlbereich arbeiten die K-/T-Geräte mit Heißgasabtauung auch bei niedrigen Temperaturen; für den Tiefkühlbereich unter 0 °C kommt Adsorptionstrocknung zum Einsatz.
KISS – HACCP-relevant
Die KISS-Sensorik dokumentiert Temperatur und Feuchte kontinuierlich als lückenlosen Nachweis und warnt frühzeitig, bevor Grenzwerte überschritten werden.

Fachwissen

60 %, Taupunkt & die richtige Technik

Mikroorganismen, Hefen und Schimmelpilze benötigen Feuchtigkeit, um zu wachsen. Unterhalb von etwa 60 % relativer Luftfeuchte wird ihr Wachstum spürbar gehemmt, weil ihnen das frei verfügbare Wasser fehlt. Eine kontrollierte Entfeuchtung ist daher ein aktiver Beitrag zur Lebensmittelsicherheit – sie wirkt dort, wo Reinigung allein nicht hinreicht: in der Luft und an schwer zugänglichen Oberflächen.

Luft kann nur eine begrenzte Menge Wasserdampf aufnehmen – je kälter, desto weniger. Kühlt feuchte Luft auf ihren Taupunkt ab, kondensiert der Dampf. Liegt die Oberfläche unter 0 °C – an Verdampferlamellen, Tiefkühlwänden oder Toren – entsteht kein Wasser, sondern direkt Reif und Eis. Genau deshalb sind Tiefkühllager so anfällig; der Hebel liegt im Trockenhalten der Luft, nicht im Nachräumen des Eises.

Kondensierende Geräte kühlen die Luft an einem kalten Wärmetauscher unter den Taupunkt und scheiden das Wasser ab. Im Kühlbereich verhindert die Heißgasabtauung, dass der Verdampfer selbst zufriert. Unterhalb des Gefrierpunkts arbeitet die Adsorptionstrocknung, die den Wasserdampf an einem Trockenmittel bindet und auch bei Minusgraden entfeuchtet. Die Auslegung richtet sich nach Raumvolumen, Soll-Feuchte, Temperatur und Türöffnungshäufigkeit.

60 %, Taupunkt & die richtige Technik

Produkte

Die passenden DÖLCO-Anlagen

Kondensation mit Heißgasabtauung für den Kühlbereich, Adsorption für den Tiefkühlbereich – geregelt und dokumentiert.

K-Reihe mit Heißgasabtauung
Robuste Wand-/Konsolengeräte (K 3000–K 25000) für Kühlhäuser, Reifekammern und Verarbeitungsräume – die Heißgasabtauung hält sie auch bei niedrigen Temperaturen im Dauerbetrieb.
T-Reihe (Großanlagen)
Für große Lagerhallen und Logistikkühlhäuser mit hoher Entfeuchtungslast und großem Luftvolumen (bis 2.000 l/24 h).
Adsorptionstrockner
Die Lösung für den Tiefkühlbereich unter 0 °C, wo kondensierende Technik an Grenzen stößt – entfeuchtet zuverlässig auch bei Minustemperaturen.
ITR & KISS
ITR für die bedarfsgeführte Regelung, KISS für die kontinuierliche, HACCP-relevante Aufzeichnung mit Alarmierung.
Stationäre Anlagen ansehen →

FAQ

Häufige Fragen

Welche Luftfeuchte ist im Lebensmittellager ideal?
Als Richtwert gilt eine relative Feuchte unter 60 %. In diesem Bereich wird das Wachstum von Schimmel und Keimen wirksam gehemmt, Verpackungen bleiben stabil und die Haltbarkeit steigt. Den exakten Zielwert bestimmen Produkt und Lagertemperatur.
Warum bildet sich im Tiefkühllager ständig Eis?
Eindringende, feuchtere Luft kühlt unter den Gefrierpunkt ab; der Wasserdampf schlägt sich direkt als Reif und Eis nieder. Eine gezielte Entfeuchtung entzieht diesem Prozess die Grundlage – deutlich weniger Eis an Böden, Toren und Verdampfern.
Funktioniert ein Kondensationsentfeuchter bei Minustemperaturen?
Im Kühlbereich um den Gefrierpunkt ja – vorausgesetzt, das Gerät besitzt eine Heißgasabtauung wie die K-Reihe. Für den dauerhaften Betrieb deutlich unter 0 °C ist Adsorptionstrocknung die richtige Technik.
Hilft Entfeuchtung bei der HACCP-Dokumentation?
Ja. Kontrollierte Feuchte ist ein direkter Beitrag zur Hygiene. Mit KISS werden Temperatur und Feuchte kontinuierlich aufgezeichnet – das liefert den Nachweis, den HACCP-Konzepte und Audits erwarten.
Senkt Entfeuchtung die Energiekosten der Kälteanlage?
In der Regel ja. Vereiste Verdampfer arbeiten ineffizient und erzwingen häufige Abtauzyklen; trockene Raumluft reduziert die Eisbildung, verlängert die Abtauintervalle und entlastet die Kältetechnik.

Beratung

Kühlhaus trocken halten?

Wir legen die passende Entfeuchtung für Ihr Kühl- oder Tiefkühllager aus – kostenlos und unverbindlich.

📞 +49 7664 / 50559-0✉ info@doelco.de