Megoldás · Élelmiszeripar és hűtőházak

Higiénia biztosítása,
jég és páralecsapódás elkerülése

Legyen szó hűtőházról, érlelőkamráról, mélyhűtőraktárról vagy feldolgozócsarnokról: ahol élelmiszereket tárolnak és dolgoznak fel, ott a páratartalom döntő jelentőségű a higiénia, az eltarthatóság és az üzembiztonság szempontjából. A DÖLCO Freiburgban gyártott, helyhez kötött párátlanító technológiát kínál – a forrógáz-leolvasztással ellátott K/T-sorozattól kezdve a mélyhűtési területekre szánt adszorpciós szárításig.

Tanácsadás →Szakmai tanácsadás: +49 7664 50559-0

A probléma

Páratartalom – a láthatatlan költségnövelő

A hűtő- és raktárhelyiségekben a meleg, párás levegő hideg felületekkel találkozik, lecsapódik, és vízként vagy jégként rakódik le – ami hatással van a higiéniára, a berendezésekre és a munkabiztonságra.

Romlás, penész és baktériumok
A magas páratartalom ideális feltételeket teremt a mikroorganizmusok és a penész elszaporodásához az élelmiszereken, a csomagolásokon és a felületeken – ez lerövidíti az eltarthatósági időt és veszélyezteti az élelmiszer-higiéniát.
Páralecsapódás és jég a hűtőraktárban
A beáramló külső levegő a harmatpont alá hűl és lecsapódik. Fagypont alatti hőmérsékleten a kondenzátum jéggé fagy – ez közvetlen csúszás- és balesetveszélyt jelent, valamint megterheli a gépeket.
Párologtatók és kapuk jegesedése
A zúzmara és a jég lerakódik a párologtató lamelláin, rontja a hűtési teljesítményt és növeli az energiafogyasztást; a jeges kapuk már nem záródnak megfelelően.
Kondenzvíz az élelmiszerek felett
A mennyezetről, hűtőcsövekről és tartóelemekről csöpögő kondenzvíz a nyitott árukra és munkafelületekre hullik – ez egy olyan higiéniai hiányosság, amely a HACCP-audit során kifogásolható.

A megoldás

A helyiség levegőjének ellenőrzött szárazon tartása

A DÖLCO célzottan párátlanítja a helyiség levegőjét, és tartósan a biztonságos tartományban tartja azt – a raktár hőmérsékletéhez igazodva, a 0 °C feletti hűtőházaktól egészen a mélyhűtőraktárakig.

Higiénia biztosítása,
Higiénia 60% relatív páratartalom alatt
Az állandóan alacsony páratartalom megvonja a penésztől és a baktériumoktól az életfeltételeket. Az élelmiszerek tovább maradnak frissek, a csomagolások szárazak – Ön pedig megbízhatóan teljesíti a higiéniai előírásokat.
Páralecsapódás és jégképződés megelőzése
Párátlanított levegő esetén a harmatpont a felületi hőmérséklet alatt van – nincs páralecsapódás a mennyezeten és a kapukon, nincs jég a padlón, hosszabbak a leolvasztási ciklusok.
Hőmérséklethez illeszkedő technológia
A hűtési tartományban a K/T-készülékek forrógáz-leolvasztással dolgoznak alacsony hőmérsékleten is; 0 °C alatti mélyhűtési területen adszorpciós szárítást alkalmazunk.
KISS – HACCP-releváns
A KISS-érzékelők folyamatosan dokumentálják a hőmérsékletet és a páratartalmat, mint hiánytalan bizonyítékot, és időben figyelmeztetnek, mielőtt a határértékeket túllépnék.

Szakértelem

60%, harmatpont és a megfelelő technológia

A mikroorganizmusok, élesztőgombák és penészgombák növekedéséhez nedvességre van szükség. Körülbelül 60% relatív páratartalom alatt a növekedésük érezhetően gátolt, mivel hiányzik a szabadon hozzáférhető víz. Az ellenőrzött párátlanítás ezért aktív hozzájárulás az élelmiszerbiztonsághoz – ott hat, ahol a tisztítás önmagában nem elegendő: a levegőben és a nehezen hozzáférhető felületeken.

A levegő csak korlátozott mennyiségű vízgőzt képes felvenni – minél hidegebb, annál kevesebbet. Ha a párás levegő a harmatpontjára hűl, a gőz lecsapódik. Ha a felület 0 °C alatt van – párologtató lamellákon, mélyhűtő falakon vagy kapukon –, akkor nem víz, hanem közvetlenül zúzmara és jég keletkezik. Éppen ezért olyan érzékenyek a mélyhűtőraktárak; a megoldás kulcsa a levegő szárazon tartása, nem pedig a jég folyamatos eltávolítása.

A kondenzációs készülékek egy hideg hőcserélőn a harmatpont alá hűtik a levegőt és kivonják a vizet. Hűtési tartományban a forrógáz-leolvasztás megakadályozza, hogy maga a párologtató lefagyjon. Fagypont alatt az adszorpciós szárítás működik, amely egy szárítószerhez köti a vízgőzt, és mínusz fokokon is párátlanít. A méretezés a helyiség térfogatától, a célzott páratartalomtól, a hőmérséklettől és az ajtónyitások gyakoriságától függ.

60%, harmatpont és a megfelelő technológia

Termékek

A megfelelő DÖLCO-berendezések

Kondenzáció forrógáz-leolvasztással a hűtési tartományhoz, adszorpció a mélyhűtési tartományhoz – szabályozva és dokumentálva.

K-sorozat forrógáz-leolvasztással
Robusztus fali/konzolos készülékek (K 3000–K 25000) hűtőházakhoz, érlelőkamrákhoz és feldolgozóhelyiségekhez – a forrógáz-leolvasztás alacsony hőmérsékleten is folyamatos üzemben tartja őket.
T-sorozat (nagyüzemi berendezések)
Nagy raktárcsarnokok és logisztikai hűtőházak számára, nagy párátlanítási igénnyel és nagy légtérfogattal (akár 2000 l/24 óra).
Adszorpciós szárítók
A megoldás 0 °C alatti mélyhűtési területekre, ahol a kondenzációs technológia eléri a határait – mínusz fokokon is megbízhatóan párátlanít.
ITR & KISS
ITR az igényvezérelt szabályozáshoz, KISS a folyamatos, HACCP-releváns rögzítéshez riasztási funkcióval.
Helyhez kötött berendezések megtekintése →

GYIK

Gyakori kérdések

Milyen páratartalom az ideális az élelmiszerraktárban?
Irányértékként 60% alatti relatív páratartalom tekinthető ideálisnak. Ebben a tartományban a penész és a baktériumok növekedése hatékonyan gátolt, a csomagolások stabilak maradnak, és az eltarthatóság nő. A pontos célérteket a termék és a raktári hőmérséklet határozza meg.
Miért képződik folyamatosan jég a mélyhűtőraktárban?
A beáramló, párásabb levegő fagypont alá hűl; a vízgőz közvetlenül zúzmaraként és jégként csapódik le. A célzott párátlanítás megszünteti ennek a folyamatnak az alapját – jelentősen kevesebb jég képződik a padlón, a kapukon és a párologtatókon.
Működik a kondenzációs párátlanító mínusz fokokon?
A fagypont körüli hűtési tartományban igen – feltéve, hogy a készülék rendelkezik forrógáz-leolvasztással, mint a K-sorozat. 0 °C alatti tartós üzemhez az adszorpciós szárítás a megfelelő technológia.
Segít a párátlanítás a HACCP-dokumentációban?
Igen. Az ellenőrzött páratartalom közvetlen hozzájárulás a higiéniához. A KISS-szel a hőmérséklet és a páratartalom folyamatosan rögzítésre kerül – ez biztosítja azt a bizonyítékot, amelyet a HACCP-koncepciók és auditok elvárnak.
Csökkenti a párátlanítás a hűtőberendezés energiaköltségeit?
Általában igen. A jeges párologtatók nem hatékonyan működnek, és gyakori leolvasztási ciklusokat kényszerítenek ki; a száraz helyiséglevegő csökkenti a jégképződést, meghosszabbítja a leolvasztási intervallumokat és tehermentesíti a hűtőtechnikát.

Tanácsadás

Szárazon tartaná a hűtőházat?

Megtervezzük a megfelelő párátlanítást az Ön hűtő- vagy mélyhűtőraktárához – ingyenesen és kötelezettségmentesen.

📞 +49 7664 / 50559-0✉ info@doelco.de