Solution · Denrées alimentaires & entrepôts frigorifiques

Assurer l'hygiène,
éviter le givre & la condensation

Qu'il s'agisse d'une chambre froide, d'une chambre de maturation, d'un entrepôt de surgélation ou d'un hall de transformation : là où les denrées alimentaires sont stockées et produites, l'humidité de l'air détermine l'hygiène, la conservation et la sécurité opérationnelle. DÖLCO fournit une technique de déshumidification stationnaire Made in Freiburg – de la série K/T avec dégivrage par gaz chaud jusqu'au séchage par adsorption pour le secteur de la surgélation.

Conseil →Conseil spécialisé : +49 7664 50559-0

Le problème

L'humidité – le facteur de coûts invisible

Dans les chambres froides et les entrepôts, l'air chaud et humide rencontre des surfaces froides, se condense et se dépose sous forme d'eau ou de glace – avec des conséquences sur l'hygiène, la technique des installations et la sécurité au travail.

Détérioration, moisissures & germes
Une humidité élevée crée des conditions idéales pour les micro-organismes et les moisissures sur les aliments, les emballages et les surfaces – ce qui réduit la durée de conservation et compromet l'hygiène alimentaire.
Condensation & glace dans l'entrepôt frigorifique
L'air extérieur qui pénètre se refroidit en dessous du point de rosée et se condense. À des températures négatives, la condensation gèle en glace – un risque direct de glissade et d'accident, ainsi qu'une contrainte pour les machines.
Givrage des évaporateurs & des portes
Le givre et la glace se déposent sur les lamelles de l'évaporateur, dégradent la puissance frigorifique et font grimper la consommation d'énergie ; les portes givrées ne ferment plus hermétiquement.
Eau de condensation au-dessus des aliments
La condensation qui goutte des plafonds, des tuyaux de refroidissement et des supports tombe sur les marchandises ouvertes et les surfaces de travail – un défaut d'hygiène qui entraîne des réclamations lors des audits HACCP.

La solution

Maintenir l'air ambiant sec de manière contrôlée

DÖLCO déshumidifie l'air ambiant de manière ciblée et le maintient durablement dans une plage sûre – adapté à la température de votre entrepôt, de la chambre froide juste au-dessus de 0 °C jusqu'à l'entrepôt de surgélation bien en dessous.

Assurer l'hygiène,
Hygiène sous 60 % HR
Une humidité constamment basse prive les moisissures et les germes de leur base de vie. Les aliments restent frais plus longtemps, les emballages secs – et vous respectez vos exigences d'hygiène de manière fiable.
Prévention de la condensation & de la glace
Avec un air déshumidifié, le point de rosée se situe en dessous de la température de surface – pas d'eau de condensation sur les plafonds et les portes, pas de glace au sol, cycles de dégivrage plus longs.
Technique adaptée à chaque température
Dans la zone de réfrigération, les appareils K/T fonctionnent avec un dégivrage par gaz chaud même à basse température ; pour la zone de surgélation en dessous de 0 °C, le séchage par adsorption est utilisé.
KISS – Pertinent pour l'HACCP
Le système de capteurs KISS documente la température et l'humidité en continu comme preuve irréfutable et avertit précocement avant que les valeurs limites ne soient dépassées.

Expertise

60 %, point de rosée & la bonne technique

Les micro-organismes, les levures et les moisissures ont besoin d'humidité pour se développer. En dessous d'environ 60 % d'humidité relative de l'air, leur croissance est sensiblement inhibée car l'eau librement disponible leur manque. Une déshumidification contrôlée est donc une contribution active à la sécurité alimentaire – elle agit là où le nettoyage seul ne suffit pas : dans l'air et sur les surfaces difficilement accessibles.

L'air ne peut absorber qu'une quantité limitée de vapeur d'eau – plus il fait froid, moins il en peut. Si l'air humide se refroidit jusqu'à son point de rosée, la vapeur se condense. Si la surface est inférieure à 0 °C – sur les lamelles de l'évaporateur, les parois de surgélation ou les portes – il ne se forme pas d'eau, mais directement du givre et de la glace. C'est précisément pour cela que les entrepôts de surgélation sont si vulnérables ; le levier réside dans le maintien de l'air au sec, et non dans l'élimination répétée de la glace.

Les appareils à condensation refroidissent l'air sur un échangeur thermique froid en dessous du point de rosée et séparent l'eau. Dans la zone de réfrigération, le dégivrage par gaz chaud empêche l'évaporateur lui-même de geler. En dessous du point de congélation, le séchage par adsorption est utilisé, lequel lie la vapeur d'eau à un agent dessiccant et déshumidifie même par températures négatives. Le dimensionnement dépend du volume de la pièce, de l'humidité cible, de la température et de la fréquence d'ouverture des portes.

60 %, point de rosée & la bonne technique

Produits

Les installations DÖLCO adaptées

Condensation avec dégivrage par gaz chaud pour la zone de réfrigération, adsorption pour la zone de surgélation – régulé et documenté.

Série K avec dégivrage par gaz chaud
Appareils muraux/sur console robustes (K 3000–K 25000) pour chambres froides, chambres de maturation et salles de transformation – le dégivrage par gaz chaud les maintient en fonctionnement continu même à basse température.
Série T (grandes installations)
Pour les grands halls de stockage et les entrepôts frigorifiques logistiques avec une charge de déshumidification élevée et un grand volume d'air (jusqu'à 2 000 l/24 h).
Déshumidificateurs par adsorption
La solution pour la zone de surgélation en dessous de 0 °C, là où la technique à condensation atteint ses limites – déshumidifie de manière fiable même par températures négatives.
ITR & KISS
ITR pour la régulation à la demande, KISS pour l'enregistrement continu et pertinent pour l'HACCP avec alarme.
Voir les installations stationnaires →

FAQ

Questions fréquentes

Quelle humidité de l'air est idéale dans un entrepôt alimentaire ?
La valeur de référence est une humidité relative inférieure à 60 %. Dans cette plage, la croissance des moisissures et des germes est efficacement inhibée, les emballages restent stables et la durée de conservation augmente. La valeur cible exacte est déterminée par le produit et la température de stockage.
Pourquoi de la glace se forme-t-elle constamment dans l'entrepôt de surgélation ?
L'air plus humide qui pénètre se refroidit en dessous du point de congélation ; la vapeur d'eau se dépose directement sous forme de givre et de glace. Une déshumidification ciblée prive ce processus de sa base – beaucoup moins de glace sur les sols, les portes et les évaporateurs.
Un déshumidificateur à condensation fonctionne-t-il par températures négatives ?
Dans la zone de réfrigération autour du point de congélation, oui – à condition que l'appareil dispose d'un dégivrage par gaz chaud comme la série K. Pour un fonctionnement durable nettement en dessous de 0 °C, le séchage par adsorption est la technique appropriée.
La déshumidification aide-t-elle à la documentation HACCP ?
Oui. Une humidité contrôlée est une contribution directe à l'hygiène. Avec KISS, la température et l'humidité sont enregistrées en continu – cela fournit la preuve attendue par les concepts et audits HACCP.
La déshumidification réduit-elle les coûts énergétiques de l'installation frigorifique ?
En règle générale, oui. Les évaporateurs givrés fonctionnent de manière inefficace et imposent des cycles de dégivrage fréquents ; l'air ambiant sec réduit la formation de glace, prolonge les intervalles de dégivrage et soulage la technique frigorifique.

Conseil

Maintenir votre chambre froide au sec ?

Nous dimensionnons la déshumidification adaptée à votre entrepôt frigorifique ou de surgélation – gratuitement et sans engagement.

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